PAILLARD DE FRANGO COM ALHO-PORÓ

Ouse no seu filé de frango!

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Ingredientes

4 filés de frango limpos
2 colheres de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de salsa
2 colheres de sopa de azeite
1 cenoura pequena cortada em tiras finas
1 xícara de chá de radicchio cortado em tiras finas
1 talo de alho-poró cortado em tiras finas
1/3 de xícara de chá de vinho branco seco
1 ½ colher de sopa de mostarda dijon com mel
1 pote de iogurte

Modo de preparo

Em uma tábua coloque os filés e com um batedor de bife, bata os filés de frango, de modo que eles fiquem bem finos e largos, deixando-os um pouco mais grossos que carapaccio. Tempere com metade do sal, a pimenta e a salsa. Em uma frigideira antiaderente e larga, aqueça metade do azeite e frite os paillards de frango. Reserve.
Na mesma panela coloque a outra metade do azeite, refogue a cenoura, o radicchio e o alho-poró. Regue com o vinho, junte a mostarda, o sal restante e o iogurte. Mexa bem e refogue até reduzir o líquido pela metade. Sirva por cima dos paillards.

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