SOPA FRIA DE BETERRABA

Sopa faz bem em qualquer ocasião.

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110 Kcal

Ingredientes

4 beterrabas pequenas descascadas e cortadas em pedaços pequenos
1 cebola cortada em tiras
1 folha de louro
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de sal
1 pitada de pimenta-caiena
1 ramo de alecrim
1 pote de iogurte

Modo de preparo

Em uma panela grande, leve ao fogo alto a beterraba, a cebola, o louro e 5 xícaras de chá de água e deixe cozinhar por 40 minutos ou até a beterraba ficar macia, porém firme. Adicione o vinagre e tempere com o sal, a pimenta e o ramo de alecrim. Deixe ferver por mais 5 minutos. Retire do fogo e espere esfriar. Retire o ramo de alecrim e a folha de louro e bata no liquidificador junto com o iogurte. Sirva fria.

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