ROLINHO DE BERINJELA COM QUEIJO E TOMATE

Um novo jeito de saborear esta delícia!

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Ingredientes

12 fatias de berinjela
Água e vinagre para cozinhar

Recheio
8 pedaços de queijo minas cortados em pedaços pequenos
4 tomates secos sem óleo, cortados em 3 pedaços no sentido do comprimento

Molho
2 colheres de chá de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
1 colher de chá de manjerona
1 colher de café de sal

Modo de preparo

Cozinhe as fatias de berinjela em água e vinagre por 5 minutos. Retire e espere amornar. Pegue cada fatia de berinjela e coloque um pedaço de queijo minas e um de tomate seco. Enrole e distribua os rolinhos em um refratário.

Molho
Refogue o alho no azeite e junte os tomates, o pimentão, a manjerona e o sal. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, coloque sobre a berinjela e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para esquentar bem. Retire e sirva.

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